Ingredientes para hacer cheesecake vegano de frambuesa
- Para la base:
- 200 g de galletas veganas (puedes usar las que más te gusten, por ejemplo, de avena, de chocolate, etc.)
- 80 g de aceite de coco derretido
- Para el relleno:
- 250 g de anacardos crudos, remojados durante al menos 4 horas y escurridos
- 120 ml de leche de coco
- 60 ml de aceite de coco
- 70 ml de sirope de agave o de arce
- 3 cucharadas de zumo de limón
- Una pizca de sal
- Para la cobertura:
- 140 g de frambuesas frescas o congeladas
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharadas de sirope de agave o de arce
Paso a paso para hacer cheesecake vegano de frambuesa
- Precalienta el horno a 180ºC y forra un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro con papel vegetal.
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo hasta obtener una textura fina. Añade el aceite de coco derretido y mezcla bien hasta obtener una masa compacta.
- Vierte la masa de galletas en el molde y presiona con una cuchara o con las manos para cubrir la base de forma uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Pon los anacardos, la leche de coco, el aceite de coco, el sirope de agave, el zumo de limón y la sal en una batidora de vaso y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, raspa los bordes con una espátula y vuelve a batir.
- Vierte la crema de anacardos sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula. Hornea el cheesecake durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por los bordes. Deja enfriar sobre una rejilla y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Para la cobertura, pon las frambuesas, el sirope de agave y las semillas de chía en un cazo a fuego medio y cocina durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una mermelada espesa. Deja enfriar un poco y luego vierte sobre el cheesecake. Refrigera de nuevo hasta que la cobertura se haya solidificado.
- Desmolda el cheesecake con cuidado y decora con más frambuesas si quieres. Corta en porciones y disfruta de este delicioso postre vegano.
Por qué elegir esta receta
Esta receta de cheesecake vegano de frambuesa es una opción perfecta para sorprender a tus invitados o para darte un capricho sin culpa. Tiene varias ventajas que la hacen diferente de otras recetas de cheesecake:
- Es vegana, es decir, no contiene ningún producto de origen animal, como huevos, leche o queso. Esto la hace apta para personas que siguen una dieta vegana o vegetariana, o que tienen intolerancia a la lactosa o alergia al huevo.
- Es sin azúcar, ya que se endulza con sirope de agave o de arce, que son más naturales y saludables que el azúcar refinado. Además, el sirope de agave tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca picos de azúcar en la sangre y ayuda a controlar el apetito.
- Es rica en proteínas y grasas saludables, gracias a los anacardos, el aceite de coco y las semillas de chía. Estos ingredientes aportan aminoácidos esenciales, ácidos grasos omega-3 y omega-6, y antioxidantes que benefician la salud de la piel, el cabello, el corazón y el cerebro.
- Es fácil de hacer, ya que solo requiere unos pocos ingredientes y unos pasos sencillos. No necesitas ningún utensilio especial, solo una batidora, un procesador de alimentos y un molde. Además, se puede hacer con antelación y conservar en la nevera hasta el momento de servir.
- Es deliciosa, con una textura cremosa y un sabor dulce y ácido a la vez. La combinación de la base crujiente de galletas, el relleno suave de anacardos y la cobertura jugosa de frambuesas es irresistible. Es un postre que gustará tanto a los amantes del cheesecake como a los que no lo son.
