Comienza tu día con energía y sabor con este delicioso chili vegano de frijoles y verduras. Una opción perfecta para los amantes de la comida saludable, este chili no solo es delicioso, sino también lleno de nutrientes y beneficios para tu salud. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta fantástica receta que se convertirá en tu nueva favorita.
Ingredientes para hacer chili vegano de frijoles y verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 2 zanahorias medianas, en rodajas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 2 latas (400 g cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (400 g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maíz congelado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de polvo de chili
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 lime (limón verde)
- Opcional: cilantro fresco picado, para servir
Paso a paso para hacer chili vegano de frijoles y verduras
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- Incorpora los tomates triturados, los frijoles negros, los frijoles rojos y el maíz congelado.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y añade el polvo de chili, el comino, el orégano y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja hervir y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, cubierto, durante unos 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan integrado.
- Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta. Justo antes de servir, añade el jugo de lime y mezcla bien.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Disfruta de tu chili vegano de frijoles y verduras acompañándolo con pan integral o arroz si lo prefieres.
Por qué elegir esta receta
Este chili vegano de frijoles y verduras es mucho más que una simple comida reconfortante. Los frijoles son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, lo cual es esencial para una dieta equilibrada. Las verduras frescas proporcionan una variedad de vitaminas y minerales, mientras que el uso de especias como el comino, el orégano y el pimentón no solo elevan el sabor sino que también aportan beneficios antioxidantes.
Además, este chili es increíblemente versátil y se puede ajustar según tus preferencias personales. Tanto si eres vegetariano, vegano o simplemente deseas incluir más comidas saludables en tu dieta, esta receta es una opción perfecta. Es fácil de preparar, ideal para comidas familiares y perfecta para recalentar como sobras al día siguiente.
Otra razón para elegir esta receta es su habilidad para adaptarse a diferentes ocasiones. Puedes servirlo en una cena informal, llevarlo a una reunión o simplemente disfrutarlo como un almuerzo saludable durante la semana. ¡Anímate a probarlo y deléitate con cada cucharada de este delicioso chili vegano de frijoles y verduras!
