La leche de almendras es una bebida vegetal que se obtiene al triturar y filtrar las almendras con agua. Es una alternativa saludable y deliciosa a la leche de vaca, y tiene muchos beneficios para la salud y el medio ambiente. Te voy a enseñar cómo hacer leche de almendras casera con una receta fácil y rápida.
Ingredientes para hacer leche de almendras casera
- 1 taza de almendras crudas
- 4 tazas de agua
- Una pizca de sal
- Opcional: endulzante natural al gusto (como dátiles, miel, stevia, etc.)
Paso a paso para hacer leche de almendras casera
- Lo primero que hay que hacer es poner las almendras en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto las ablandará y facilitará su trituración, además de activar sus enzimas y mejorar su digestión.
- Al día siguiente, escurre y enjuaga las almendras, y ponlas en una licuadora o procesador de alimentos junto con el agua y la sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- A continuación, cuela la mezcla con un colador de tela o una bolsa para leches vegetales, exprimiendo bien para extraer toda la leche. Puedes guardar la pulpa sobrante para hacer otras recetas, como galletas o hummus.
- Por último, si quieres endulzar tu leche de almendras, puedes añadir el endulzante natural que prefieras y mezclar bien. Guarda la leche en un recipiente hermético en la nevera, y consúmela en un plazo de 3 a 5 días.
Por qué elegir esta receta
Hacer leche de almendras casera tiene muchas ventajas frente a comprarla hecha. Por un lado, es más económica y ecológica, ya que evitas los envases y los aditivos que suelen llevar las leches comerciales.
Por otro lado, es más nutritiva y saludable, ya que controlas los ingredientes y la calidad de las almendras. La leche de almendras es rica en proteínas, calcio, magnesio, potasio, vitamina E y grasas saludables. Además, es baja en calorías, azúcares y colesterol, lo que la hace ideal para personas con intolerancia a la lactosa, diabetes o problemas cardiovasculares. Y por supuesto, es muy sabrosa y versátil, ya que se puede usar para preparar batidos, cafés, postres o salsas.
