Si estás buscando una receta que combine sabores exóticos y nutrición, el curry vegano de lentejas y coco es una opción maravillosa. Este plato, lleno de aromas y texturas, es perfecto para una comida reconfortante y saludable. Además, es fácil de preparar y seguro que impresionará a tus comensales.
Ingredientes para hacer curry vegano de lentejas
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de coriandro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 tomates maduros, picados
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cilantro fresco y limón para decorar
Paso a paso para hacer curry vegano de lentejas
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Añade la pasta de curry, cúrcuma, comino, coriandro y garam masala. Cocina por un minuto para liberar los aromas.
- Incorpora las lentejas rojas y mezcla bien con las especias.
- Agrega los tomates picados y la leche de coco. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y unas gotas de limón.
Por qué elegir esta receta
El Curry de lentejas rojas y coco no es solo un festín para el paladar; también es una opción saludable. Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que la leche de coco aporta una textura cremosa y un sabor único. Además, las especias utilizadas en esta receta tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas. Es un plato que se puede disfrutar en cualquier temporada y es perfecto para aquellos que buscan opciones vegetarianas o veganas.
