Si estás buscando una receta fresca, nutritiva y deliciosa, la ensalada vegana de cuscús es una excelente opción. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitará a tus sentidos. Ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento en tus cenas, esta ensalada es una forma deliciosa de disfrutar de una comida saludable.
Ingredientes para hacer ensalada vegana de cuscús
- 1 taza de cuscús integral
- 1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/4 de taza de aceitunas negras, picadas
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para hacer ensalada vegana de cuscús
- En una olla mediana, hierve el agua o el caldo de verduras. Agrega el cuscús, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar por 5 minutos.
- Con un tenedor, airea el cuscús y transfiérelo a un tazón grande.
- Añade el pepino, pimiento rojo, tomates cherry, aceitunas y perejil al cuscús.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte sobre la ensalada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Por qué elegir esta receta
Esta ensalada vegana de cuscús no es solo un plato lleno de sabor, sino también una fuente excelente de nutrientes. El cuscús integral aporta una buena cantidad de fibra y proteínas, mientras que las verduras ofrecen vitaminas y antioxidantes esenciales. Es una comida perfecta para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el gusto. Además, su versatilidad permite que puedas agregar o cambiar ingredientes según tus preferencias o lo que tengas a mano.
