La ensalada vegana de edamame es una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan una comida fresca y llena de sabor. Este plato combina la riqueza proteica del edamame con una variedad de vegetales y un aderezo ligero, creando una experiencia culinaria única y saludable.
Ingredientes para hacer ensalada vegana de edamame
- 2 tazas de edamames cocidos y enfriados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 taza de maíz dulce cocido
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para hacer ensalada vegana de edamame
- En un bol grande, mezcla los edamames, el pimiento rojo, el maíz, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro.
- En un recipiente pequeño, combina el jugo de limón y el aceite de oliva. Bate hasta que se integren bien.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Por qué elegir esta receta
Esta ensalada vegana de edamame es más que un simple plato; es un festival de nutrientes y sabores. El edamame, siendo una fuente excepcional de proteínas vegetales, lo hace ideal para dietas veganas y vegetarianas. Además, la combinación de vegetales frescos aporta una variedad de vitaminas y minerales, mientras que el aderezo ligero de limón y aceite de oliva agrega un toque de sabor sin sobrecargar el plato con calorías innecesarias. Es perfecta para un almuerzo ligero, como acompañamiento en la cena o incluso como un snack saludable a media tarde.
