¿Buscas una opción saludable y refrescante para tu menú? La ensalada de lentejas y mango con vinagreta de cilantro es una elección perfecta. Esta receta combina sabores dulces y frescos con la riqueza de las lentejas, creando un plato nutritivo y delicioso. Ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento, esta ensalada es una forma deliciosa de disfrutar de ingredientes saludables.
Ingredientes para hacer ensalada de lentejas y mango
- 1 taza de lentejas cocidas y enfriadas
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la Vinagreta de Cilantro
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para hacer ensalada de lentejas y mango
- Preparar las Lentejas: Asegúrate de que las lentejas estén bien cocidas y enfriadas. Puedes utilizar lentejas de bote para ahorrar tiempo.
- Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combina las lentejas, el mango, la cebolla roja, el pepino y el cilantro picado.
- Hacer la Vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo picado, el jugo de limón y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Aderezar la Ensalada: Vierte la vinagreta sobre la mezcla de lentejas y mango. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
- Servir: Sirve la ensalada fresca. Puedes ajustar la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.
Por qué elegir esta receta
La ensalada de lentejas y mango con vinagreta de cilantro es más que una simple ensalada; es una explosión de sabores y texturas. Las lentejas aportan una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el mango añade un toque dulce y exótico.
La vinagreta de cilantro brinda un sabor fresco y vibrante, convirtiendo este plato en una opción perfecta para los días calurosos o como un complemento energizante en cualquier comida. Además, es una receta fácil de preparar, saludable y llena de color, ideal para impresionar a tus invitados o disfrutar en la comodidad de tu hogar.
