Si estás buscando una receta fresca, saludable y deliciosa, no busques más que esta Ensalada de Pasta Vegana con Salsa de Aguacate. Es una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena, combinando el sabor cremoso del aguacate con la textura perfecta de la pasta. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de nutrientes y sabores vibrantes.
Ingredientes para hacer ensalada de pasta vegana con salsa de aguacate
- 250 g de pasta integral (puede ser fusilli, penne o tu preferencia)
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate grande, picado
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 pepino, cortado en cubos
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco o perejil (opcional)
Paso a paso para hacer ensalada de pasta vegana con salsa de aguacate
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
- Para la salsa de aguacate, tritura los aguacates en un tazón. Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
- En un tazón grande, combina la pasta cocida, el tomate, la cebolla roja y el pepino.
- Añade la salsa de aguacate a la mezcla de pasta y verduras. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Sirve la ensalada fría, adornada con hojas de cilantro o perejil.
Por qué elegir esta receta
Esta ensalada no es solo un deleite para el paladar, sino también una opción nutritiva y saludable. Los aguacates son una fuente excelente de grasas saludables y fibra, mientras que la pasta integral aporta energía duradera a través de sus carbohidratos complejos.
Es una receta versátil que se puede personalizar con tus ingredientes favoritos. Ya sea que estés buscando una comida completa o un acompañamiento fresco, esta ensalada es una elección fantástica. Además, es una excelente forma de incluir más platos basados en plantas en tu dieta, beneficiando tu salud y el medio ambiente.
