Si estás buscando una receta fresca, nutritiva y deliciosa, no busques más que esta ensalada de patata vegana con mayonesa de aguacate. Esta ensalada combina la textura suave de las patatas cocidas con el sabor cremoso de la mayonesa de aguacate, creando una experiencia culinaria única y satisfactoria.
Ingredientes para hacer ensalada de patata vegana con mayonesa de aguacate
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza dijon (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
Paso a paso para hacer ensalada de patata vegana con mayonesa de aguacate
- Cocinar las Patatas: Coloca las patatas en una olla con agua salada y llévalas a ebullición. Cocínalas hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Preparar la Mayonesa de Aguacate: Mientras las patatas se enfrían, prepara la mayonesa. En una licuadora, combina el aguacate, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si deseas, añade una cucharadita de mostaza dijon para un toque picante.
- Mezclar la Ensalada: En un bol grande, mezcla las patatas cocidas con la mayonesa de aguacate. Asegúrate de que las patatas estén completamente cubiertas con la mayonesa.
- Añadir los Ingredientes Finos: Agrega la cebolla morada picada y el cilantro fresco. Revuelve suavemente para combinar.
- Servir: Sirve la ensalada de patata vegana con mayonesa de aguacate inmediatamente, o guárdala en el refrigerador hasta que estés listo para servir.
Por qué elegir esta receta
Esta ensalada de patata vegana con mayonesa es la elección perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa. Es ideal para veganos y para aquellos que buscan reducir su consumo de alimentos procesados.
La mayonesa de aguacate ofrece una alternativa saludable a las mayonesas tradicionales, rica en grasas saludables y baja en calorías. Además, es una receta fácil de preparar, perfecta para un almuerzo rápido o como acompañamiento en tu cena.
