Esta receta es perfecta para los amantes de la comida saludable, ya que combina ingredientes nutritivos y sabrosos con una salsa ligera y refrescante. Además la ensalada de quinoa y aguacate, es muy fácil de preparar y se puede adaptar a tus gustos y preferencias. A continuación, te explico los ingredientes que necesitas, el paso a paso para elaborarla y el porqué elegir esta receta.
Ingredientes para hacer ensalada de quinoa y aguacate
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 2 aguacates maduros
- El jugo de un limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- 2 tomates
- 1/4 de cebolla morada
- Un puñado de cilantro fresco
- Lechuga o espinacas al gusto
Paso a paso para hacer ensalada de quinoa y aguacate
- Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua fría y escúrrela bien. Ponla en una olla con el agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina tapada durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
- Mientras tanto, pela los aguacates y córtalos en trozos pequeños. Rocíalos con la mitad del jugo de limón para evitar que se oxiden. Reserva.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el resto del jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Esta será la vinagreta para la ensalada.
- Lava y pica los tomates, la cebolla y el cilantro. Mezcla estos ingredientes con el aguacate en un bol grande.
- Añade la quinoa cocida al bol y mezcla todo bien. Ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la ensalada sobre una base de lechuga o espinacas, o como más te guste. Puedes guardarla en la nevera hasta dos días.
Por qué elegir esta receta
Esta receta es ideal para disfrutar de una comida sana, completa y deliciosa. La quinoa es un pseudocereal que aporta proteínas, fibra, minerales y antioxidantes. El aguacate es una fuente de grasas saludables, vitaminas y potasio. El tomate, la cebolla y el cilantro son ricos en vitaminas, minerales y fitonutrientes que benefician la salud. El limón es un cítrico que ayuda a alcalinizar el organismo, mejorar la digestión y reforzar el sistema inmunitario. El aceite de oliva es un aliado para el corazón, la piel y el cerebro.
Como ves, esta ensalada tiene todo lo que necesitas para nutrir tu cuerpo y tu paladar. Además, es muy versátil y se puede personalizar con otros ingredientes que te gusten, como queso feta, nueces, semillas, etc.
