Si estás buscando una opción deliciosa y saludable para tus meriendas, estas galletas veganas de coco y limón son la elección perfecta. Con una combinación exquisita de sabores frescos y tropicales, estas galletas no solo son un deleite para el paladar, sino también una opción amigable con el medio ambiente y libre de ingredientes de origen animal.
Ingredientes para hacer galletas veganas de coco y limón
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/4 de taza de aceite de coco, derretido
- Ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1/4 de taza de coco rallado
- 1/4 de taza de leche vegetal (almendra, soja, avena, etc.)
Paso a paso para hacer galletas veganas de coco y limón
- Preparación de los Ingredientes: En un bol grande, mezcla la harina integral, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro recipiente, combina el aceite de coco derretido, la ralladura y el jugo de limón.
- Mezclado: Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade poco a poco la leche vegetal hasta obtener la consistencia deseada.
- Incorporación del Coco: Añade el coco rallado a la masa y mezcla suavemente.
- Formado de las Galletas: Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Con tus manos o con una cuchara para galletas, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja.
- Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriado: Deja que las galletas se enfríen en la bandeja por unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.
Por qué elegir esta receta
Estas galletas veganas de coco y limón no solo son deliciosas, sino también una opción más saludable y responsable. Al ser veganas, son libres de productos lácteos y huevos, lo que las hace ideales para aquellos con dietas restrictivas o alergias. Además, el uso de ingredientes como el aceite de coco y la harina integral aporta beneficios nutricionales adicionales. El toque de limón no solo aporta un sabor fresco y vibrante, sino que también añade un componente de vitamina C.
Estas galletas son perfectas para compartir en reuniones, como un snack saludable o incluso como un regalo casero. Su preparación es sencilla, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Cada mordida te lleva a un viaje de sabores exóticos y satisfacción, sin comprometer tus valores y preferencias alimenticias.
