¿Te apetece una lasaña vegana de verduras y tofu? Esta receta es perfecta para disfrutar de un plato delicioso, saludable y fácil de preparar. Además, es una forma de incorporar más proteína vegetal a tu dieta, gracias al tofu, un alimento rico en aminoácidos esenciales, calcio, hierro y vitaminas. Te contamos cómo hacer esta lasaña vegana paso a paso, con ingredientes sencillos y naturales.
Ingredientes para hacer lasaña vegana de verduras
- 2 placas de lasaña precocida
- 400 g de tofu firme
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- Sal, pimienta, orégano, albahaca y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 g de harina integral
- 500 ml de leche vegetal (de soja, avena, almendras, etc.)
- Levadura nutricional o queso vegano rallado (opcional)
Paso a paso para hacer lasaña vegana de verduras
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente apta para horno con un poco de aceite.
- Corta el tofu en cubos pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y nuez moscada durante unos 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
- Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín y el pimiento en trozos pequeños y sofríe en otra sartén con un poco de aceite, sal, pimienta, orégano y albahaca durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado y cocina otros 10 minutos más, hasta que la salsa espese.
- En un cazo, calienta la leche vegetal con una pizca de sal y nuez moscada. Cuando empiece a hervir, añade la harina poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, hasta obtener una bechamel suave y sin grumos.
- Para montar la lasaña, coloca una capa de placas de lasaña en el fondo de la fuente, cubre con la mitad del sofrito de verduras, otra capa de placas de lasaña, el tofu salteado, otra capa de placas de lasaña y el resto del sofrito de verduras. Finaliza con una capa de bechamel y espolvorea por encima levadura nutricional o queso vegano rallado si quieres.
- Hornea la lasaña durante unos 25 minutos o hasta que esté burbujeante y dorada por encima.
- Deja reposar unos minutos antes de servir y disfruta.
¿Por qué elegir esta receta?
Esta receta de lasaña vegana de verduras y tofu es una opción ideal para comer rico y sano, sin renunciar al sabor ni a la textura de la lasaña tradicional. Al usar placas de lasaña precocida, te ahorras el paso de hervirlas y evitas que se rompan o se peguen. El tofu es un sustituto perfecto para la carne picada, ya que aporta proteína vegetal de alta calidad y se adapta al gusto de las especias que le pongas.
Las verduras te proporcionan fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que la bechamel vegana es más ligera y digestiva que la convencional. Además, puedes variar los ingredientes según lo que tengas en casa o lo que más te guste: puedes usar otras verduras como berenjena, champiñones o espinacas; puedes sustituir el tofu por seitán, tempeh o lentejas; puedes hacer tu propia salsa de tomate casera o usar una comprada; puedes usar otro tipo de harina o leche vegetal para la bechamel; etc.
Lo importante es que disfrutes del proceso y del resultado final.
