El Risotto vegano de setas es ideal para los amantes de la cocina italiana que quieren disfrutar de un plato cremoso, sabroso y saludable sin usar productos de origen animal. Además, es muy fácil de preparar y solo necesitas unos pocos ingredientes. Vamos a ver cómo hacerlo.
Ingredientes para hacer risotto vegano de setas
- 300 g de arroz arbóreo o carnaroli
- 1 litro de caldo vegetal
- 300 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake, etc.)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Paso a paso para hacer risotto vegano de setas
- Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 10 minutos.
- Añade las setas, salpimienta al gusto y saltea hasta que estén tiernas, unos 15 minutos más. Reserva unas cuantas para decorar el plato al final.
- En una olla grande, lleva el caldo vegetal a ebullición y mantenlo caliente a fuego bajo.
- En otra olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y tuesta el arroz durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté brillante y translúcido.
- Añade un cucharón de caldo al arroz y remueve hasta que se absorba. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido pero al dente, unos 20 minutos. Puedes probar el arroz y ajustar la sal y la pimienta según tu gusto.
- Incorpora las setas salteadas al arroz y mezcla bien. Sirve el risotto vegano de setas en platos hondos, decora con las setas reservadas y el perejil picado y disfruta de esta delicia vegana.
Por qué elegir esta receta
El risotto vegano de setas es una receta que te permite disfrutar de todo el sabor y la textura del risotto tradicional sin usar mantequilla, queso ni caldo de carne. Es una opción saludable, nutritiva y baja en grasas que te aporta proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales. Además, es una receta muy versátil que puedes adaptar a tu gusto usando las setas que más te gusten o añadiendo otros ingredientes como verduras, frutos secos o tofu.
Es una receta perfecta para sorprender a tus invitados o para darte un capricho en cualquier ocasión.
