El Salmorejo vegano no es solo una variación deliciosa y refrescante de un plato clásico español, sino también una opción saludable y sostenible para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Rico en sabores y texturas, este salmorejo promete ser un favorito tanto para veganos como para aquellos que simplemente buscan alternativas más ligeras y nutritivas en su alimentación.
Ingredientes para hacer salmorejo vegano
- 1 kg de tomates maduros, pelados y sin semillas
- 1 pimiento rojo, asado y pelado
- 2 dientes de ajo
- 200 g de pan integral del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Agua (opcional, para ajustar la consistencia)
- Para decorar: hojas de albahaca fresca y crutones veganos
Paso a paso para hacer salmorejo vegano
- En una licuadora o procesador de alimentos, añade los tomates, el pimiento rojo asado, y los dientes de ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el pan integral y vuelve a licuar. Esto dará al salmorejo una textura más espesa y cremosa.
- Incorpora gradualmente el aceite de oliva mientras sigues licuando. Agrega el vinagre y la sal al gusto.
- Si la mezcla está muy espesa, puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco de agua.
- Refrigera el salmorejo por al menos 2 horas antes de servir.
- Al momento de servir, decora con hojas de albahaca fresca y crutones veganos.
Por qué elegir esta receta
El Salmorejo vegano es una opción perfecta para los días calurosos, brindando un plato fresco, nutritivo y lleno de sabor. Esta versión sin productos animales no solo es respetuosa con el medio ambiente y los animales, sino que también ofrece beneficios para la salud, gracias a los antioxidantes naturales de los tomates y el pimiento, así como las grasas saludables del aceite de oliva. Además, es una receta sencilla y rápida de preparar, ideal para cualquier ocasión.
