Cuando el clima se enfría y buscamos algo reconfortante y nutritivo, la sopa de alubias y kale emerge como una opción ideal. Esta sopa, repleta de ingredientes saludables y sabrosos, no solo satisface el paladar sino que también aporta numerosos beneficios para la salud.
Ingredientes para hacer sopa de alubias y kale
- 1 taza de alubias blancas secas, remojadas durante la noche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 ramillete de kale, lavado y cortado en trozos
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir (opcional)
Paso a paso para hacer sopa de alubias y kale
- Escurre las alubias remojadas y enjuágalas con agua fresca.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados.
- Incorpora la zanahoria y el apio, y cocina durante unos minutos.
- Agrega las alubias, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
- Añade el kale y cocina hasta que esté tierno pero aún vibrante, unos 5 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, con queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
Por qué elegir esta receta
La sopa de alubias y kale es una excelente opción por varias razones. Primero, es una comida equilibrada que combina proteínas, fibra y vitaminas. Las alubias blancas aportan proteínas y fibra, mientras que el kale es rico en vitaminas A, C y K, así como en antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Además, es una receta versátil que se puede adaptar a tus gustos personales o a lo que tengas disponible en tu cocina. Ya sea para una cena familiar o como una comida reconfortante para los días fríos, esta sopa te garantiza sabor y nutrición en cada cucharada.
