Sopa de lentejas y verduras esta receta es ideal para los días fríos, ya que es nutritiva, saludable y fácil de preparar.
Ingredientes para hacer sopa de lentejas y verduras
- 250 g de lentejas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para hacer sopa de lentejas y verduras
- Lava las lentejas y ponlas en una olla con agua o caldo de verduras, cubriéndolas unos dos dedos por encima. Añade la hoja de laurel y un poco de sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, pela y pica la cebolla, las zanahorias, las patatas y los ajos. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. Añade el pimentón y remueve bien.
- Incorpora las zanahorias y las patatas cortadas en trozos pequeños y salpimienta al gusto. Sofríe durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el sofrito a la olla con las lentejas y mezcla bien. Si ves que está muy espesa, puedes añadir más agua o caldo. Deja cocer todo junto durante unos 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
- Rectifica de sal y pimienta si hace falta y sirve la sopa caliente, acompañada de pan si te apetece.
Por qué elegir esta receta
Esta receta es una excelente opción para disfrutar de un plato completo, sabroso y económico. Las lentejas son una fuente de proteína vegetal, fibra, hierro y otros minerales que benefician tu salud. Las verduras aportan vitaminas, antioxidantes y sabor.
