Si estás buscando una receta saludable y deliciosa, no busques más allá de esta sopa de verduras y quinoa. Este plato no solo es nutritivo y fácil de preparar, sino que también es perfecto para esos días fríos en los que necesitas algo reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes para hacer sopa de verduras y quinoa
- 1 taza de quinoa
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomates en cubos
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a paso para hacer sopa de verduras y quinoa
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los tomates en cubos y el tomillo, y cocina durante unos minutos más.
- Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y añade la quinoa. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Por qué elegir esta receta
Esta sopa de verduras y quinoa es una opción ideal para aquellos que buscan una comida saludable y reconfortante. La quinoa, conocida por su alto contenido de proteínas y fibra, convierte esta sopa en una comida completa y satisfactoria. Además, la combinación de verduras frescas aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales, lo que la hace perfecta para mejorar tu sistema inmunológico. Es una receta fácil, rápida y adaptable a tus verduras preferidas.
