Explorar nuevas recetas es siempre una aventura emocionante, y la Sopa de zanahoria y coco es una opción deliciosa y nutritiva que te encantará. Esta sopa combina la dulzura natural de la zanahoria con la cremosidad del coco, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes para hacer sopa de zanahoria y coco
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco para decorar
- Unas gotas de limón (opcional)
Paso a paso para hacer sopa de zanahoria y coco
- Preparar las Verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes.
- Cocinar las Zanahorias: Incorpora las zanahorias a la olla y cocina durante unos minutos. Añade el jengibre rallado y el curry, revolviendo bien.
- Añadir Líquidos: Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Licuar la Sopa: Con una licuadora de mano o en una licuadora tradicional, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Regresa la sopa a la olla y calienta si es necesario. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco y unas gotas de limón si lo deseas.
Por qué elegir esta receta
La Sopa de zanahoria y coco no es solo deliciosa, sino también increíblemente saludable. Las zanahorias son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, mientras que la leche de coco aporta grasas saludables y una textura cremosa. Esta receta es perfecta para una comida reconfortante, nutritiva y llena de sabor.
