Tarta vegana de zanahoria y coco

Disfruta de una deliciosa y saludable Tarta vegana de zanahoria y coco con esta receta sencilla y llena de sabor. Esta tarta no solo satisface tu paladar, sino que también está hecha con ingredientes naturales y nutritivos que son perfectos para cualquier ocasión. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta maravillosa tarta vegana de zanahoria y coco que se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes para hacer tarta vegana de zanahoria y coco

• 2 zanahorias grandes, ralladas finamente
• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de coco rallado sin azúcar
• 1/2 taza de azúcar de coco o panela
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal de tu elección)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Paso a paso para hacer tarta vegana de zanahoria y coco

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde redondo con aceite de coco o forra con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar de coco (o panela) y el aceite de coco derretido hasta que estén bien integrados.
3. Añade la leche de almendras y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
4. En un bol aparte, combina la harina de avena, el coco rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando bien hasta formar una masa homogénea.
6. Agrega las zanahorias ralladas y mezcla hasta que estén bien distribuidas en la masa.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
10. Opcional: decora con más coco rallado o con glaseado de tu elección antes de servir.

Por qué elegir esta receta

Elegir esta receta de Tarta vegana de zanahoria y coco no solo te asegura una opción deliciosa y saludable, sino que también es una excelente manera de incorporar más vegetales y fibra en tu dieta de una forma deliciosa. Las zanahorias son una fuente fantástica de vitamina A y antioxidantes, mientras que el coco añade una textura y sabor tropical irresistibles.

Además, esta tarta es perfecta para veganos y para aquellos que buscan opciones sin ingredientes de origen animal. Es fácil de hacer, con ingredientes accesibles y naturales, y es ideal para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una celebración especial. Su combinación de sabores hará que este postre sea un éxito entre tus amigos y familiares, sin importar sus preferencias alimentarias.